Infografías

Lenguaje universal

Secretos de un buen asado

Cada corte de carne de vacuno tiene una forma específica de cocinarse en una parrilla a carbón…

Yo tenía la convicción que el asado de tira necesitaba como dos horas en cocinarse y a fuego lento. Me terminaba quedando como un zapato así es que decía que era una carne muy pesada para el estómago, una torpe excusa para comprar mejor otros cortes. ¡Pues sólo se necesitan 20 minutos con una intensidad alta de fuego y listo!. ¿Pero cómo mides la temperatura en una parrilla a carbón?. Todo está aquí.

Nos hubiese gustado explicar cómo encender el carbón con el diario y ver nuestro trabajo ardiendo en llamas, pero no conseguimos el espacio suficiente y tuvimos que dejar algunas cosas fuera. Para el próximo 18 será.

Ilustración de Victor Abarca y Juan Carlos Hernández, infografía de quien escribe. No es sencillo ilustrar carnes pero uno ve esa página de diario y da como hambre.

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